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ドメーヌ・ベッソン／ジヴリー・キュヴェ・アメリー 2023

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【タイプ】白
【ワイナリー】ドメーヌ・ベッソン
【商品名】ジヴリー・キュヴェ・アメリー
【産地】フランス/ブルゴーニュ
【葡萄品種】シャルドネ100％
【アルコール度数】
【容量】750ml
【醸造】

【テイスティングコメント】

焼きたてのクッキーやナッツのように香ばしく甘やかな香り。味わいは驚くほどにやわらかく染み渡るピュアな果実。

発酵と熟成を樽で行う。熟成期間はシュール・リーで 10 ヶ月。新樽比率は 30%。
マロラクティック発酵が終わるまで、月に 1~2 回バトナージュ。ややトロリとした酒質。
白い果実や、シロップに漬けたオレンジのような香り。芳しい樽の香りは、典型的な現代に
通用する不変のクラシックスタイル。まろやかで芳醇な味わいは、メイン料理の良き付き添いとなる。
1938年創業の家族経営のワイナリー、ザビエ＆ギユメット·ベッソンは、コート·シャロネーズ中心部のジヴリに位置し、中世の要塞建築の中にあります。リブ·ヴォールト天井の美しい
セラーは歴史的建造物に指定されており、毎年夏には「ミュジカーヴ」フェスティバルの
期間中、コンサートが開催されます。

1989年以降、ザビエとギユメット·ベッソン夫妻が家業の経営を引き継ぎ、生産物のほとんどを自社で瓶詰めすることを決めました。9ヘクタールの畑で、ジヴリの白ワインと赤ワイン、
ヴィラージュ·クリュとプルミエ·クリュのアペラシオン、そしてボーヌのプルミエ·クリュの
赤ワインを栽培しています。
ブドウ畑の管理に力を入れており、機械による耕起による収量管理、手摘みによる収穫、
ブドウの厳格な選果など、持続可能な農法を採用しています。ワイン貯蔵庫では、伝統的な
プロセスが守られており、過度な人的介入は避けられています。ザビエ·ベッソンは自身の
ワインの個性を次のように要約しています。
「若いうちから楽しめる、開放的で心地よいワインを造ることを目指しています。赤ワインに関しては、美しいタンニンと果実味、それも豊かな果実味を持つワインを好みます。」